Varza călită este unul dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria românească, iar varianta de post este la fel de gustoasă și satisfăcătoare. Această rețetă este extrem de simplă, dar oferă un gust bogat și o textură delicioasă, perfectă pentru zilele de post sau pentru o masă ușoară. Cu câteva ingrediente de bază, poți prepara o varză călită plină de savoare, care va adăuga un plus de culoare și gust mesei tale. Iată cum să prepari o varză călită de post simplă și delicioasă!
Ingrediente:
- 1 varză medie (aproximativ 1,5-2 kg)
- 2 linguri de ulei (măsline sau floarea-soarelui)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov (opțional, pentru un gust mai dulceag)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper măcinat
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de boia iute (opțional, pentru un gust mai picant)
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea)
- 200 ml apă (sau supă de legume, pentru mai multă aromă)
- 2 linguri de oțet (sau după gust)
- Leuștean sau mărar proaspăt (pentru decor, opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea verzei: Curăță varza de frunzele exterioare, taie-o în sferturi și îndepărtează cotorul. Toacă varza subțire, fie cu un cuțit, fie cu un aparat special pentru tocat varză. Dacă vrei o varză mai puțin acră, poți lăsa varza tocată într-un vas cu apă și o linguriță de sare timp de 10-15 minute, apoi o clătești bine.
- Călirea cepei și morcovului: Într-o tigaie mare sau într-o oală adâncă, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa până devine aurie, iar apoi adaugă morcovul ras (dacă folosești). Călește-le împreună timp de 3-4 minute, până când legumele devin fragede și încep să elibereze aroma.
- Adăugarea verzei: Adaugă varza tocată în oală și amestecă bine cu ceapa și morcovul. Lasă varza să se călească timp de 5-10 minute, amestecând din când în când, pentru a se înmuia și a începe să capete o culoare ușor aurie.
- Condimentarea: Adaugă sare, piper, boia dulce și, dacă îți place un gust mai picant, boia iute. Amestecă bine pentru a distribui condimentele uniform în varză. Aceste condimente vor adăuga un gust intens și o culoare frumoasă preparatului.
- Adăugarea lichidului: Toarnă apă sau supă de legume în oală și adaugă foile de dafin. Adaugă și zahărul pentru a echilibra aciditatea verzei și lasă preparatul să fiarbă la foc mic timp de 40-50 de minute, amestecând din când în când. Dacă simți că varza se usucă prea mult, mai poți adăuga puțină apă.
- Finalizarea: La final, adaugă oțetul și amestecă bine. Oțetul va adăuga un gust acrișor care echilibrează perfect gustul dulce al morcovului și varzei. Dacă mai este nevoie, ajustează cu încă puțină sare sau oțet, în funcție de preferințele tale.
- Servirea: Servește varza călită de post caldă, decorată cu leuștean sau mărar proaspăt tocat pentru un plus de savoare. Aceasta se potrivește perfect alături de o felie de pâine proaspătă sau ca garnitură pentru alte preparate de post.
Sfaturi pentru o varză călită de post perfectă:
- Varza: Alege o varză proaspătă, mai tânără, pentru a obține un gust mai dulce și o textură mai fragedă.
- Legume suplimentare: Poți adăuga și alte legume, precum ardei gras sau roșii, pentru a îmbogăți aroma ciorbei.
- Condimente: Ajustează condimentele după preferință. Dacă îți place un gust mai intens, adaugă mai multă boia sau chiar câteva ierburi aromatice precum cimbru sau mărar.
- Textura: Dacă îți place ca varza să fie mai moale, las-o să fiarbă mai mult timp la foc mic. Dacă preferi o textură mai crocantă, poți reduce timpul de fierbere.
Concluzie: Varza călită de post este o rețetă ușoară, sănătoasă și extrem de gustoasă, perfectă pentru zilele de post sau pentru o masă mai ușoară. Cu câteva ingrediente simple și câteva trucuri, poți obține o varză călită delicioasă, care va deveni cu siguranță un favorit în bucătăria ta. Savurează această rețetă tradițională și bucură-te de un preparat cu adevărat autentic!
